خواص بی‌نظیر گیاهان خودروی بهاری از زبان یک متخصص تغذیه

به گزارش روجیار نیوز، دکتر هادی عبدالله‌زاد، متخصص تغذیه، با اشاره به ویژگی‌های منحصربه‌فرد گیاهان خودروی بهاری گفت: این گیاهان در بستر طبیعی و بدون استفاده از کودها و سموم شیمیایی رشد می‌کنند، به همین دلیل از ارزش غذایی بالایی برخوردارند و می‌توان آن‌ها را جزو خوراکی‌های ارگانیک دانست.

وی افزود: این گیاهان منبع غنی فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و می‌توانند از بروز اختلالاتی مانند یبوست جلوگیری کنند. به گفته او، فیبر موجود در این گیاهان خاصیت پِرِبیوتیکی دارد و با کاهش میکروارگانیسم‌های مضر در روده، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

دکتر عبدالله‌زاد با تاکید بر نقش این گیاهان در کنترل قند و چربی خون اظهار کرد: مصرف منظم آن‌ها می‌تواند برای بیماران دیابتی و قلبی بسیار مفید باشد. او همچنین خاطرنشان کرد که هر یک از این گیاهان علاوه بر خواص عمومی، ویژگی‌های خاص خود را نیز دارند؛ برای نمونه قارچ منبع مناسبی از پروتئین و ویتامین D به شمار می‌رود.

با این حال، این متخصص تغذیه هشدار داد که مصرف بی‌رویه گیاهان خودروی بهاری ممکن است برای برخی افراد، به‌ویژه مبتلایان به بیماری‌های خاص، مضر باشد. او به عنوان مثال گفت: ریواس به دلیل داشتن اسید اگزالات بالا برای بیماران دارای سنگ کلیه توصیه نمی‌شود.

عبدالله‌زاد روش پخت این گیاهان را نیز در بهره‌مندی از خواص آن‌ها مؤثر دانست و گفت: بهترین شیوه مصرف، آب‌پز کردن یا استفاده از آن‌ها در غذاهایی مانند آش، بورانی و خورش‌هاست. به گفته وی، مصرف خام این گیاهان نیز امکان‌پذیر است، اما سرخ کردن آن‌ها به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود، چراکه باعث از بین رفتن مواد مغذی و افزایش چربی غذا می‌شود.

منبع:روجیارنیوز